Pasta alla Norma

Name: Pasta alla Norma
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 Servings
Cuisine: Italienisch
Ingredients: Nudeln: 500 g; Aubergine: 1; Olivenöl: reichlich; Dosentomaten: 400 g; Knoblauch: 2 Zehen; Salz: reichlich; Pfeffer: etwas; Basilikum: 1 Bund; Schafskäse: 150 g

Einfach und aromatisch - klassisch sizilianisch

K체che:

Italienisch

Auberginen braten und Knoblauch zugeben. Mit Tomaten- Basilikumsoße köcheln lassen, würzen und fertig.

45 Minuten
Personen: 4
Medium

Zutaten

500 g Nudeln
in der Bernbacher Packung waren sogar 600 g
1 Aubergine
reichlich Olivenöl
400 g Dosentomaten
2 Zehen Knoblauch
reichlich Salz
etwas Pfeffer
1 Bund Basilikum
150 g Schafskäse

Anleitung

Wer hier an ein Rezept mit Zutaten aus dem Discounter à la „Aldidente“ denkt liegt falsch. Ganz im Gegenteil. Pasta alla Norma ist die Norm der sizilianischen Küche. Ich habe die Pasta mit den leckeren Spiralnudeln von Bernbacher zubereitet. Die Soße mit ihrer Kombination aus Auberginen, Tomaten, Basilikum und Knoblauch lässt dich gleich direkt nach Sizilien entschweben. Zu Pasta alla Norma passt hervorragend ein Rotwein aus Sizilien, wie z.B. der ETNA.

Arbeitsschritte

1 Erledigt 20 Minuten	Auberginen vorbereiten Wasche die Aubergine und schneide den Strunk ab. Halbiere die Aubergine längs und schneide sie in dünne Streifen. Um die Bitterstoffe aus der Aubergine zu ziehen, salze die Scheiben von beiden Seiten und lasse das Salz 20 Minuten einwirken. Deine Aubergine schwitzt jetzt regelrecht. Wasche dann das Salz ab und tupfe die Scheiben trocken.
2 Erledigt 10 Minuten	Pasta kochen und Auberginen ausbacken Koche die Pasta nach Packungsangabe in reichlich sprudelndem Salzwasser. Meine Bernbacher-Nudeln sind schon nach 6 Minuten al dente. Erhitze reichlich Olivenöl in einer Pfanne und backe die Auberginenscheiben bei mittlerer Hitze goldgelb. Heiz die Pfanne nicht zu extrem ein. Das Olivenöl verraucht bei Temperaturen jenseits der 170 Grad. Nimm die Pfanne von der Platte und vermenge die gebackenen Auberginen mit den gewürfelten Knoblauchzehen.
3 Erledigt 15 Minuten	Soße vollenden Füge die Tomaten zu den öligen, gebackenen Auberginen, gib geschnittenes Basilikum dazu und lass die Soße bei geringer Hitze noch eine Viertelstunde vor sich hin köcheln. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
4 Erledigt	Pasta anrichten Platziere die Nudeln auf einem Teller. Gib deine wunderschöne und gut duftende und schmeckende Soße über die Pasta und richte sie mit Bröseln aus Schafskäse und Basilikumblättern an. Wer sich jetzt nicht als Sizilianer fühlt, dem kann ich auch nicht mehr helfen :-) Guten Appetit!