Rotes Wok-Curry

Name: Rotes Wok-Curry
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 Servings
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: Öl: 4 EL; Putenbrustfilet: 800 g; Austernpilze: 200 g; Zwiebel(n): 2; Chili: 1 Schote; Frühlingszwiebel(n): 1/2 Bund; Rote Currypaste: 2 EL; Spitzpaprika: 2 rote; Fenchel: 1 Knolle; Chinakohl: 1/2; Brokkoli: 1; Kokosmilch: 250 ml; 5-Gewürze-Pulver: 2 TL; Sojasoße: 1 großer Schuss; Bratpaprika: 5

Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt

K체che:

Thailändisch

Kurz und knackig gebratenes mit hervorragenden Gewürzen verfeinert.

50 Minuten
Personen: 4
Medium

Zutaten

4 EL Öl
800 g Putenbrustfilet
200 g Austernpilze
2 Zwiebel(n)
1 Schote Chili
1/2 Bund Frühlingszwiebel(n)
2 EL Rote Currypaste
2 rote Spitzpaprika
1 Knolle Fenchel
1/2 Chinakohl
1 Brokkoli
250 ml Kokosmilch
2 TL 5-Gewürze-Pulver
1 großer Schuss Sojasoße
5 Bratpaprika

Anleitung

Ich liebe Kochen mit dem Wok. Warum? Weil es so ursprünlich ist. Die schwere, gusseiserne Pfanne verträgt richtig Hitze. Anbraten, Rühren, an den Rand schieben. Wieder und wieder. So erzielst du knackiges Gemüse und scharf gebratenes Fleisch. Die feinen asiatischen Gewürze komplettieren das Meisterwerk. Rotes Wok-Curry ist definitiv ein Alltags-Gericht, wenn du die richtigen Zutaten besorgst.

Arbeitsschritte

1 Erledigt	Vorbereiten Nimm das Fleisch aus dem Kühlschrank. Die Austernpilze und die Putenbrustfilets schneidest du in Scheiben. Putze die Gemüse. Schneide den Chinakohl in Streifen, die Frühlingszwiebeln in Ringe. Die Chili sehr klein. Vom Brokkoli nimm die Rosen. Würfel die Zwiebeln und stückel den Fenchel grob. Heize den Wok auf und gib das Öl hinein.
2 Erledigt	Anbraten des Fleisches Nun wird das Fleisch portionsweise sehr scharf angebraten. Danach kommt das Fleisch an den Rand und die Austernpilze werden - genau wie das Fleisch - scharf angebraten. Nun kommen auch diese an den Rand.
3 Erledigt	Gemüse anbraten Sind Fleisch und Gemüse scharf angebraten, so kommen Zwiebel, Frühlingszwiebel und Chili hinzu. Kurz angedünstet geht es weiter mit Chinakohl, Spitzpaprika, Bratpaprika und Fenchel. Unter ständigem Rühren werden auch diese bei starker Hitze knackig scharf angebraten. Hinzu kommt der Brokkoli.
4 Erledigt	Ablöschen und Würzen Ist alles angebraten, rührst du Fleisch und Gemüse zur Seite. Nun wird die Currypaste kurz angeröstet und dann mit einem groszügigen Schuss Sojasauce abgelöscht. Dann kommen noch die Kokosmilch und das 5-Gewürze-Pulver hinzu. Kräftig umrühren.
5 Erledigt	Fertig garen und Servieren Deckel drauf und Platte aus. Nach 10 weiteren Minuten ist dein Wok-Curry servierfertig. Richte es mit Reis auf einem Teller schön an. Guten Appetit!