Zutaten
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reichlich Butterschmalzso viel, dass die Zwiebeln später drin baden können
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1 kg Rindergulasch
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5 Zwiebel(n)
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3 Zehen Knoblauch
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1 große Tomatenz.B. Ochsenherz-Tomate
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2 EL Tomatenmark
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1 getrocknete Chili
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300 ml Rotwein
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300 ml Rinderfond
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4 kleine rote Paprika
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250 g Champignons
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50 g getrocknete Pfifferlinge
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5-6 EL Paprikapulveredelsüss
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etwas Salz
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etwas Pfeffer
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2 Lorbeerblatt
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6 Zweige Thymian
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150 g Crème fraîche
Anleitung
Für mich eines der ursprünglichsten Kocherlebnisse. Rindergulasch aus dem Dutch Oven. Bei uns im Wohngebiet wird er auf dem Grill statt im Lagerfeuer betrieben. Trotzdem macht es wahnsinnig Spaß und auch geschmacklich ist es ein echtes Erlebnis. Man kann mal so richtig schön mit Hitze arbeiten. Dies ist nach dem Rehrücken schon mein zweites Rezept mit dieser Zubereitungsart. Du hast keinen Dutch Oven? Keine Angst, das Rezept funktioniert auch ganz klassisch am Herd.
Arbeitsschritte
1
Erledigt
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Vorbereitung |
2
Erledigt
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AnbratenSchmelze so viel Butterschmalz, dass später die Zwiebeln darin schwimmen können. Die Hitze sollte jetzt sehr stark sein. Gib dann auch schon Zwiebel, Knoblauch und Chili dazu und erhitze diese im Fett schwimmend und unter viel Rühren bis sie goldgelb sind. Dann kommt auch schon das Fleisch dazu. Schiebe die Zwiebeln auf die Seite und brate das Fleisch scharf an. Verrühre Fleisch und Zwiebeln. Mach in der Mitte Platz und brate dann das Tomatenmark und im Anschluss die Tomatenstücke an. Verteile nun das Paprikapulver über dem Gulasch und rühre gut durch. |
3
Erledigt
160 Grad
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Ablöschen und Schmoren Teil 1 |
4
Erledigt
160 Grad
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Schmoren Teil 2Nachdem das Fleisch nun eine Stunde im Topf geschmort hat, kommen die restlichen Feinheiten hinzu. Thymian, Lorbeerblatt, Pilze (frisch und getrocknet), und der Paprika. Prüfe jetzt auch, ob du noch etwas Wein oder Fond nachgiessen willst. |
5
Erledigt
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Anrichten |