Zutaten
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125 g Butter
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4 Eier
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etwas Salz
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125 g Zucker
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1 EL Vanillezucker
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125 g Weizenmehl
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500 ml Milch
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200 g Heidelbeeren (Tiefkühl)gerne auch Himbeeren, oder andere TK-Beeren
Anleitung
Zugegeben, aus dem Alter, wo mich ein Zauberkuchen faszinieren sollte bin ich raus. Aber auch nur fast. Denn die geniale Kunst aus einem Kuchenteig verschiedene Konsistenzen zu „zaubern“ macht einfach Spaß. Der Trick ist dabei, einen tollen, festen Eiweißschnee herzustellen. In Verbindung mit angefrorenen Früchten, niedriger Backtemperatur und langer Backdauer entstehen so verschiedene Schichten. Das leichtere steigt nach oben, das Schwere sinkt nach unten usw. Die untere Schicht ist fast wie Pudding, die mittlere locker-luftig und die oberste Schicht ist ein fertig gebackener Kuchen.
Arbeitsschritte
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1
Erledigt
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Vorbereitung und Butter schmelzenStelle dir alle Zutaten abgewogen bereit. Heize den Backofen auf 160 Grad O/U vor. Schmelze die Butter vorsichtig bei 60 Grad und lass sie abkühlen. Nimm die Heidelbeeren aus der Tiefkühlung und lass sie antauen. Erwärme die Milch ein bisschen (nicht zu stark). |
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2
Erledigt
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Eier verarbeitenTrenne die Eier. Schlage das Eiweiß und 1 Prise Salz mit der Küchenmaschine zu einem festen Schaum auf. Rühre das Eigelb mit 1 Schluck Wasser und dem Zucker (inkl. Vanillezucker) zu einer Creme. Vermenge es mit der erkalteten Butter, dem Mehl und der Milch zu einer teigigen Masse. |
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3
Erledigt
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Teig FinishHebe nun vorsichtig und portionsweise den Eischnee unter die teigige Eigelbmasse. Achte darauf, dass es locker bleibt. Der Eiweißschaum ist dein Garant für den lockeren Part im Kuchen. Fertig ist der Kuchenteig. |
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4
Erledigt
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In die Form und backenLege nun eine Kastenform am Boden mit Backpapier aus und fette die Ränder. Gib zuerst die angetauten Beeren ein. |
