Zutaten
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6 Rindsrouladen
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3 EL Öl
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3 Zwiebel(n)
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2-3 EL Dijonsenf
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6 kleine Gewürzgurken
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6 Scheiben Bacon
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1 Flasche / 0,75 Liter trockener Rotwein
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400 ml Rinderfond
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etwas Salz
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etwas Pfeffer
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1 EL eiskalte Butter
Anleitung
Es gibt Rezepte, die lassen einen an zu Hause denken. Gemütliche Sonntage mit der Familie. Und dazu ein kleiner Festschmaus. Ich verbinde damit immer auch Rindsrouladen mit Kartoffelpüree und Blaukraut. Scharfer Senf und Essiggurken geben dem Gericht seine ganz eigene Note. Und das geschmorte Fleisch schmeckt einfach immer fantastisch.
Arbeitsschritte
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1
Erledigt
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VorbereitungKlopfe die Rouladen mit dem Fleischklopfer gleichmäßig platt. Schneide die Zwiebeln und die Essiggurken in feine Würfel. Würze die Rouladen mit Salz und Pfeffer. Belege sie nun zuerst mit Speck und streiche dann den Dijonsenf darüber. Verteile nun die klein gehackten Gurken und 2/3 der Zwiebeln auf den Rouladen. Die übrigen Zwiebeln brauchst du später für die Sauce. Rolle die Rouladen gleichmäßig ein und fixiere sie mit Nadeln. |
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2
Erledigt
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Anbraten und schmorenBrate die Rouladen von allen Seiten gleichmäßig an. Gib nun die übrig gebliebenen Zwiebelwürfel dazu und röste sie kurz mit an. Gieße nun den Rinderfond und Rotwein an. Lass die Rouladen nun ca. 1,5 Stunden zugedeckt in der Sauce schmoren. Wenn die Rouladen nicht ganz bedeckt sind, kein Problem. Dann wende sie aber zwischendrin einmal. |
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3
Erledigt
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Sauce reduzieren und anrichtenNimm die Rouladen nach der Garzeit aus dem Bräter und halte sie warm. Erhöhe die Hitze und koche die Sauce weiter ein, so dass sie sich schön reduziert. Montiere die Sauce mit eiskalter Butter (am Besten aus dem TK-Schrank). |
