Fleischpflanzerl mit Bergkäse in Jägersauce

Name: Fleischpflanzerl mit Bergkäse in Jägersauce
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 Servings
Cuisine: Bayerisch,Deutsch
Ingredients: Butterschmalz: 2-3 EL; Hackfleisch gemischt (Rind + Schwein): 500 g; Bergkäse: 200 g; altbackene Semmel: 2; Milch: 2 EL; Zwiebel(n): 1 große; Eier: 2; Senf (mittelscharf): 1 EL; Majoran: 1 TL; Petersilie: 1 Bund; Salz: etwas; Pfeffer: etwas; Semmelbrösel / Paniermehl: reichlich; Bacon: 4-5 Scheiben; Champignons: 300 g; Sahne: 200 ml; Tomatenmark: 1 EL; Zwiebel(n): 1; Butterschmalz; Petersilie: 1/2 Bund; Paprikapulver: 1 TL; Salz: etwas; Pfeffer: etwas

Das muss einfach schmecken

K체che:

Wenn der Käse aus den Pflanzerl fließt, dann sind sie fertig. Noch schnell die Jägersauce kochen und dem Genuss steht nichts mehr im Wege

40 Minuten
Personen: 4
Medium

Zutaten

Für die Fleischpflanzerl:
2-3 EL Butterschmalz
zum Anbraten
500 g Hackfleisch gemischt (Rind + Schwein)
200 g Bergkäse
am Besten alten Bergkäse nehmen
2 altbackene Semmel
2 EL Milch
1 große Zwiebel(n)
2 Eier
1 EL Senf (mittelscharf)
1 TL Majoran
1 Bund Petersilie
etwas Salz
etwas Pfeffer
reichlich Semmelbrösel / Paniermehl
Für die Jägersauce:
4-5 Scheiben Bacon
300 g Champignons
200 ml Sahne
1 EL Tomatenmark
1 Zwiebel(n)
Butterschmalz
1/2 Bund Petersilie
1 TL Paprikapulver
etwas Salz
etwas Pfeffer

Anleitung

Wer, so wie ich in Bayern aufgewachsen ist, der kommt an ihm gar nicht vorbei. Die Rede ist vom Fleischpflanzerl. In jedem Imbiss gibt’s Fleischpflanzerl. Neben dem Leberkas sind sie eines der Top Imbissgerichte, oft auch schnell mit Ketchup oder Senf in der Semmel verschlungen. Schade eigentlich. Denn man kann sie auch richtig fein zubereiten. Und dafür braucht’s gar nicht viel. Fleischpfanzerl mit Bergkäse gefüllt in Jägersauce sind mir um einiges lieber, als die Variante mit Ketchup. Damit die Sauce intensiver schmeckt, brate ich immer ein paar Baconscheiben mit an und verwende für die Sauce außerdem die Pfanne, in der schon die Pflanzerl angebraten wurden.
Schmeckt einfach fantastisch.

Arbeitsschritte

1 Erledigt	Vorbereitung Nimm das Hackfleisch 30 Minuten vorm Kochen aus dem Kühlschrank. Schneide die Semmeln in dünne Scheiben und gib sie in eine Schüssel. Gib die lauwarme Milch so über die Semmelscheiben, dass alle etwas Milch abbekommen und ca. 10 Minuten einweichen können. Nimm zur Not noch 1-2 weitere EL Milch. Würfel die Zwiebeln. Hacke die Petersilie fein. Putze die Pilze und schneide sie in Scheiben. Würfel den Bergkäse sehr fein in gleichmäßige Stücke. Je feiner alles ist, desto unwahrscheinlicher ist es, dass die die Pflanzerl nachher auseinander fallen.
2 Erledigt	Pflanzerlteig herstellen Gib in die Schüssel mit den eingeweichten Semmeln nun die übrigen Zutaten für das Pflanzerl, also Hackfleisch, Ei, gehackte Zwiebeln, gehackte Petersilie, Majoran, Senf und die Bergkäsewürfel. Würze mit Salz und Pfeffer. Vermenge alles mit den Fingern zu einem schönen Fleischpflanzerlteig. Achte darauf, dass sich auch die Semmel gleichmäßig verteilt. Nun kommen die Semmelbrösel dazu, sollte der Teig noch etwas zu feucht sein. Forme nun mit feuchten Händen gleichmäßige Pflanzerl, die du etwas plättest, so dass sie gleichmäßig durchgebraten werden können. Wälze die Pflanzerl rundum in Semmelbröseln. Das ergibt eine tolle Bräunung beim Braten.
3 Erledigt	Pflanzerl braten Erhitze das Butterschmalz in einer Pfanne. Brate die Pflanzerl beidseitig für jeweils 2 Minuten an. Reduziere dann die Hitze und lass die Pflanzerl bei sanfter bis mittlerer Hitze in 15 Minuten fertig werden. Wende sie dabei ab und an. Sei beim Wenden vorsichtig, da sie anfangs noch gerne zerfallen, oder an der Pfanne festkleben. Richtig gut sind sie, wenn der Käse aus den Pflanzerl läuft! Nimm dein Werk aus der Pfanne und halte es warm.
4 Erledigt	Jägersauce herstellen Verwende die Pfanne in der du schon angebraten hast. Lasse die Baconscheiben auf kleiner bis mittlerer Flamme aus, bis sie angebräunt sind und lege sie zu den Fleischpflanzerl. Erhitze weiteres Butterschmalz in der Pfanne und brate die Pilze scharf an. Nimm sie raus, bevor sie Wasser in die Pfanne abgeben. Dünste dann die Zwiebeln für die Sauce an. Röste das Tomatenmark in der Pfanne kurz an und verrühre es mit den Zwiebeln. Lösche dann mit der Sahne ab. Gib das Paprikapulver hinzu und lass die Sahne einköcheln. Ist die Sauce etwas reduziert und cremig geworden, gib die Pilze (ohne Abtropfwasser) und die Baconscheiben hinzu. Schmecke die Jägersauce mit Salz und Pfeffer ab und garniere sie mit Petersilie oder Schnittlauch. Richte sie mit den Fleischpflanzerl an. Dazu passen Kartoffeln. Guten Appetit!