Zutaten
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1 kleine geräucherte Renke
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1 kleiner geräucherter Saibling
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ca. 300 g Spaghetti
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1 Hand voll Pinienkerne
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3 EL Olivenöl
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1-2 Zehen Knoblauch
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1 Hand voll Cocktailtomaten
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1 Becher / 200 g Sahne
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optional zum Ablöschen Weißwein
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etwas Wilder RucolaRucola aus dem Supermarkt geht auch, schmeckt aber weniger intensiv
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nach Belieben Salz
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etwas Pfeffer
Anleitung
Starnberger See-Pasta? Dazu sollte man erst mal etwas über den Starnberger See erzählen. Meine Heimat und der Standort meines KOCHLEBEN Gewürze Shops:
Der Starnberger See. Der fünftgrößte See Deutschlands. Entstanden vor rund 20.000 Jahren während der letzten Eiszeit. 20,2 km lang und 127 Meter tief. Im Norden liegt die Stadt Starnberg, im Süden Seeshaupt. Geschichtsträchtig ist er, einzigartig und mit einem wunderschönen Ausblick auf die Alpen. Für mich Badeparadies, SUP-, Windsurfrevier und vor allem Heimat in einem. Im Sommer ein traumhaftes Ausflugsziel, das sich bei Gewitter binnen Minuten in einen wilden Hexenkessel verwandeln kann. Aber zum Glück ist er ja meist friedlich und entspannt. Beim gemütlichen Paddeln hat mich der Starnberger See zu diesem Pastagericht inspiriert.
Starnberger See Pasta: Italienische Spaghetti treffen auf bayerische Fischereikultur. München gilt nicht umsonst als die nördlichste Stadt Italiens. Hier standen schon vor 20 Jahren die Tische der Eiscafes auf der Straße und es wurde das „dolce vita“ zelebriert. Kein Wunder: Die italienische Grenze, der Brenner ist von uns aus in wenigen Stunden erreichbar. Der südliche Verwandte des Starnberger Sees, der Gardasee ist sogar nur rund 4 Autostunden entfernt.
Aber zurück zur Pasta: Bei der Fischerei Kramerfeicht in Berg, unweit der Votivkapelle habe ich bei der freundlichen Fischerfamilie eine kleine geräucherte Starnberger See Renke und einen geräucherten See Saibling gekauft. Ich liebe das Rezept und bin gespannt, welches Restaurant am Starnberger See es zuerst aufgreift. Die verschiedenen Aromen harmonieren perfekt miteinander und geben ein rundes Gesamtbild ab. Sei gespannt, wie geräucherter Fisch auch zur Pasta schmecken kann.
Arbeitsschritte
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1
Erledigt
15 Minuten
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VorbereitungHacke den Knoblauch klein. Wasche den Rucola und drittel die Blätter mit der Küchenschere. Wasche die Tomaten und schneide sie in Viertel. |
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2
Erledigt
15 Minuten
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Die Soße zubereitenErhitze eine Pfanne OHNE etwas darin und röste die Pinienkerne schonend an, bis sie ein bisschen Farbe bekommen (nicht zu dunkel). Gib das Olivenöl und den Knoblauch hinzu. Wenn der Knoblauch etwas Farbe bekommen hat, kommen die Tomaten dazu und werden ca. 1 Minute mit angebraten. Lösche dann mit der Sahne ab - wer mag kann auch erst mit einem kleinen Schluck Weißwein ablöschen und die Sahne dann zugeben. Rühre die Soße kräftig um. Nun kommen die Fischstücken in die Sahne und ziehen dort bei mittlerer Hitze (nicht kochen) für ca 2 Minuten. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab. |
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3
Erledigt
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Anrichten und genießenRichte die Spaghetti in vorgeheitzten Pastatellern an. Garniere die Nudeln mit deiner königlichen Soße und dekoriere mit dem Rucola. |
2 Kommentars Hide Kommentars
Herzlichen Dank für das tolle Rezept! Ich hatte hier noch geräucherten Saibling und wollte damit eine Pasta machen.. Perfekte Kombination von Geschmäckern und da ich auch vom Starnberger See komme, passt so alles zusammen!
Viele Grüße
Klasse, das freut mich sehr. Danke für die nette Rückmeldung.
Das Rezept ist anders, schmeckt aber super gut.
Ganz frohe Weihnachten und weiterhin viel Spaß beim Kochen.
Johannes