Zutaten
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400 g Spaghetti
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5 EL Olivenöl
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1 getrocknete Chili
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3 Zehen Knoblauch
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120 g (Dose) SardellenAus der Dose - Makrelenfilets oder Sardinen gehen auch
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600 g passierte Tomaten
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3 EL Tomatenmark
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100 g Schwarze Oliven (entsteint)
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4 EL Kapern
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1/2 Bund Petersilie
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etwas Pfeffer
Anleitung
Spaghetti alla Puttanesca. Zu deutsch Spaghetti nach Hurenart. Ein Name, der freundlich gesagt etwas ungewöhnlich ist. Es sind doch einfach nur Nudeln in scharfer Tomatensauce mit Sardellenfilets, Kapern und Oliven. Können die Ladies im Bordell besonders gut kochen und sind wahre Pasta Expertinnen? Oder woher kommt der Name? Gerüchten zu Folge lag es entweder daran, dass die Damen einfach wenig Zeit hatten und die Sauce wirklich super schnell geht. Eine andere Variante meint, dass die Prostituierten in den früher staatlich organisierten Bordellen nur einmal die Woche zum Einkaufen durften. Klar, alle Zutaten bis auf die Petersilie gibt es im Glas oder aus der Dose. Wenn ich nur einmal die Woche einkaufen könnte, würde ich auch auf Rezepte aus haltbaren Zutaten Wert legen. Also ist diese Lösung nicht ganz unwahrscheinlich. Ich schätze einfach mal, dass dieser Name über die Jahre im italienischen Sprachgebrauch so gewachsen ist.
Der Grund, warum wir die italienische Nudelsauce heute kochen wollen ist zum Glück ein anderer. Diese Spaghetti alla Puttanesca schmecken einfach super gut. Dass sie schnell gemacht sind und man alle Zutaten auf Vorrat kaufen kann ist natürlich dennoch ein Vorteil. Das geht bei meinen Spaghetti al tonno aber genau so gut. Also lassen wir den Namen einfach mal Namen sein und fangen an unsere Zutaten bereit zu legen und eine traumhafte, italienische Pastasauce zu zaubern.
Arbeitsschritte
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1
Erledigt
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VorbereitungErhitze reichlich Salzwasser in einem Topf. Schneide die Chilischote und den Knoblauch klein. Hacke die Petersilie fein. |
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2
Erledigt
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Sauce kochenErhitze das Öl in einem Topf und schwitze darin die Chili und den Knoblauch an. Gib die Sardellen und im Anschluss Tomaten und das Tomatenmark hinzu und lass alles für eine Viertelstunde sanft köcheln. Gib die Nudeln ins Wasser und koche sie nach Packungsanweisung im sprudelnden Salzwasser "al dente". Vermenge die Sauce mit Kapern und Oliven und schmecke sie mit Pfeffer ab. |
