Reiberdatschi mit Räucherlachs

Name: Reiberdatschi mit Räucherlachs
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 Servings
Cuisine: Bayerisch
Ingredients: Kartoffeln: 500 g; Ei: 1; Weizenmehl: 1 EL; Schnittlauch: 1 Bund; Salz: etwas; Pfeffer: etwas; Räucherlachs: 100 g; Sauerrahm: 200 g; Butterschmalz

Eine hervorragende Kombination

K체che:

Bayerisch

Der Geschmack frisch geriebener Kartoffeln mit Schnittlauch und dem feinen Lachs ist einzigartig.

25 Minuten
Personen: 4
Medium

Zutaten

500 g Kartoffeln
festlichend
1 Ei
1 EL Weizenmehl
1 Bund Schnittlauch
etwas Salz
etwas Pfeffer
100 g Räucherlachs
200 g Sauerrahm
Butterschmalz

Anleitung

Die Reiberdatschi werden gern auch Reibekuchen, Rösti oder sogar Kartoffelpuffer genannt. Bei uns in Bayern heißen sie ganz einfach Reiberdatschi. Gern mit Apfelmus genossen ist die von mir vorgestellte Variante dagegen die etwas feinere. Dazu passt ein Glas kühler Weißwein oder ein schönes Bier.

Arbeitsschritte

1 Erledigt	Kartoffeln vorbereiten Wasche und schäle die Kartoffeln. Reibe sie grob.
2 Erledigt	Den Teig herstellen Vermenge die geriebenen Kartoffeln mit Mehl, geschnittenem Schnittlauch sowie dem Ei. Würze die Teigmasse mit Salz und Pfeffer und forme daraus gleich große Datschi. Drücke diese mit einem Pfannenwender ein bisschen platt.
3 Erledigt	Reiberdatschi rösten und anrichten Erhitze das Butterschmalz in einer großen Pfanne. Das größte Risiko ist, dass deine Rohlinge einfach zerfallen. Deshalb achte darauf, dass du starke Hitze hast und gib die Datschi vorsichtig in die Pfanne. Brate sie auf jeder Seite 3 bis 5 Minuten an. Schwenke dabei immer wieder die Pfanne, so dass das Fett sich gut verteilt und nix anbrennt. Richte die Datschi mit Sauerrahm und dem Lachs an. Guten Appetit!