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Rindfleisch

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Alles mit Rindfleisch

Reuben Burger mit Liebstöckel-Pesto

Kochzeit: 30 Minuten

Amerikanisch

Reuben Burger mit Liebstöckel-Pesto. Wie genial ist das denn? Einfach mal ein feines Roggenbrot für den Burger zu verwenden anstatt der sonst üblichen Burger Buns aus Weizenmehl? Zum Würzen der...

22. Mai 2025

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Stracotto di manzo aus dem Dutch Oven

Kochzeit: 5 Stunden 30 Minuten

Stracotto di manzo aus dem Dutch Oven mit selbst gemachter Pasta schmeckt einfach wunderbar. Auf deutsch bedeutet der Name „lange gekochtes Rindfleisch“. Der Rinderschmorbraten aus dem Piemont schmeckt auch, wenn...

7. Mai 2025

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Rinderfilet mit Steinpilzen und Rotwein-Reduktion

Kochzeit: 30 Minuten

Deutsch

Rinderfilet mit Steinpilzen und Rotwein-Reduktion. Das ist, wenn man ehrlich ist, schon wirklicher Luxus. Einen der edelsten Cuts vom Rind nochmal veredeln mit einer Reduktion aus feinem Rotwein sowie frischen...

16. Oktober 2024

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Rinderschmorbraten aus dem Dutch Oven

Kochzeit: ca. 4 Stunden

Deutsch

Rinderschmorbraten aus dem Dutch Oven mit selbst gemachten Käsespätzle und grünem Salat als Beilage. Hier hab ich mal ein Rezept nachgekocht, welches ich in meiner Lieblingszeitschrift, dem Fire & Food Magazin,...

21. Mai 2024

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Bœuf Stroganoff aus dem Dutch Oven

Kochzeit: 45 Minuten

Russisch

Bœuf Stroganoff aus dem Dutch Oven Das Gericht entstammt der russischen Küche, wie der Name unschwer vermuten lässt. Inzwischen ist es aber ein Rezept, das in der Haute Cuisine weltweit...

17. Dezember 2023

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Hacksteak mit Shiitakesauce

Kochzeit: 45 Minuten

International

Hacksteak mit Shiitakesauce. Besser geht’s nicht. Vor allem, wenn du das Hacksteak am Grill zubereitest und so ein hervorragendes, rauchiges Aroma generierst. Du merkst schon, bei mir gibt es keine...

13. November 2023

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Omas Rouladen

Kochzeit: 2 Stunden

Omas Rouladen. Diese Bezeichnung hätten sie inzwischen verdient, meine Rouladen. Es ist aber mein Rezept, auf das ich nach viel Probieren und studieren gekommen bin und das so gut schmeckt,...

21. Oktober 2023

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Geschmorte Ochsenschulter mit Rotweinreduktion, Sellerie und Zwiebel

Französisch

Geschmorte Ochsenschulter mit Rotweinreduktion, Sellerie und Zwiebel. Wem da nicht das Wasser im Munde zusammen läuft, der ist entweder Vegetarier oder hat gerade schon gegessen. Woher ist aber der Ursprung...

14. Juni 2022

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Spargel mit Wiener Schnitzel und Sauce Hollandaise

Kochzeit: 60 Minuten

Bayerisch

Spargel mit Wiener Schnitzel und Sauce Hollandaise – Endlich wieder Spargelsaison. Das zergeht doch auf der Zunge. Ich muss da immer wieder an ein Wirtshaus auf dem Land denken, welches...

27. April 2022

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Zürcher Geschnetzeltes

Kochzeit: 50 Minuten

Zürcher Geschnetzeltes. Achtung: Koche die Kartoffeln bereits am Vortag! Das Rezept wurde 1947 erstmalig in einem Kochbuch erwähnt, auch wenn es natürlich schon vorher Rezepte mit Kalbsgeschnetzeltem in der Schweiz...

27. April 2022

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