Wolfsbarsch vom Holzkohlegrill aus dem Rosmarinrauch. Hier habe ich mich ganz eng an dem Buch „Webers Räuchern“ orientiert. Beim durchblättern und Inspiration holen war mir klar, dass dieses Rezept so...
Zanderfilet mit Salbeibutter und Zitrone. Wer dieses Rezept zubereiten darf, der ist sehr privilegiert. Schließlich ist der Zander einer der edelsten Süßwasserfische überhaupt. Wenn er dann, wie in meinem Fall,...
Fischpflanzerl – Bitte was? Das wird sich jetzt so mancher Nicht-Bayer fragen. Nein, das sind keine Fische, die man einpflanzt. Die gute Nachricht: Ihr kennt doch zumindest schon mein Rezept...
Forelle vom Grill? Logisch. Da ich ja nicht nur fishing for compliments betreibe, sondern ab und zu auch echt gerne angeln gehe, liebe ich gute, regionale Fischrezepte. Jetzt im Sommer...
Ostfriesische Krabbensuppe. Da kommen Emotionen hoch. Positive natürlich. Das liegt an vielen verschiedenen Gründen. Diesem erstklassigen Geschmack zum Einen. Der Erinnerung an meine geliebte Nordsee zum Anderen. Wer mein Rezept...
Fischsuppe vom Starnberger See Das klingt genau so gut, wie es schmeckt. Beste regionale Küche, fangfrisch. Wer mich kennt weiß, dass ich als Angler Fischrezepte liebe und gerne ausprobiere. Bevor...
Pulled Lachs Burger Optigrill – Keine Angst. Das Rezept funktioniert auch ohne den berühmten Optigrill, z.B. wenn du die Lachsfilets in einer Grillpfanne garst. Ich bin aber nach wie vor...
Was gibt es am Wochenende bei Euch? Fisch-Soljanka Kitchen Impossible? Bitte wie? Bitte was? Bayern meets Meck-Pomm? Süden trifft auf Osten? Fisch trifft auf Gewürzgurke? Oder ganz einfach: Mr. Kochleben...
Mein lieber Scholli. Wo soll ich hier anfangen zu erzählen? Das ist eher so eine „Musst du erlebt haben“ Sache. Wer einmal, so wie ich im zeitigen Frühjahr an der...
Thunfisch Spaghetti – Spaghetti al Tonno. Hier gehe ich ganz ganz weit zurück in Kochlebens Anfänge. Das dürfte Anfang der 1990er Jahre gewesen sein, als ich mit meiner Schwester und...
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