Zutaten
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Kuchenteig:
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200 g geschmolzene Butter
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150 g Zucker
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4 Eier
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250 g Weizenmehlalternativ Hälfte Weizen / Hälfte Vollkorn
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1 Pckg. Backpulver
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1 TL Zitronenschalevon der Bio Zitrone
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2 EL Zitronensaft
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Zucker-/Zitronenglasur:
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1 kleine Zitrone
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200 g Puderzucker
Anleitung
Zitronenkuchen saftig. Wie? Was? Warum? Der ist doch immer ein trockenes Mitbringsel als Dessert auf jeder Grillfeier oder etwas, das man in die Arbeit mitbringt, weil man Geburtstag hatte. Schluss mit diesem Vorurteil. Klar ist Zitronenkuchen der Backmischungskuchen schlecht hin. Vermutlich, weil er so einfach ist. Das Verrückte: Selbst hergestellt ist er auch nicht viel komplizierter. Ganz im Gegenteil. Außerdem hast du den Riesenvorteil, dass du dich mit selbst gepresstem Zitronensaft an die Saftigkeitsgrenze herantasten kannst. Absolut genial. Geschmack und Optik. Dieser Zitronenkuchen ist der perfekte Begleiter zum sonntäglichen Kaffee und Kuchen. Wer mag, der kann übrigens 50% des Mehls gegen Vollkornmehl ersetzen. Dem Geschmack tut das keinen Abbruch, aber ist vielleicht etwas gesünder. Ich habe nur das Gefühl, dass der Kuchen dann ein bisschen trockener wird. Also? Einfach mehr Zitronensaft dazu geben. Dann wird der Zitronenkuchen saftig. Beim Herstellen der Zuckerglasur solltest du nur darauf achten, dass diese gerade so zähflüssig ist, dass du sie verarbeiten kannst. Wird sie zu flüssig, verteilt sie sich auf dem Kuchenteller. Das sieht dann nicht so toll aus. Dieses Mal ist mir der Kuchen aber nahezu perfekt gelungen. Was meint ihr? Lasst uns backen! Hier findest du übrigens weitere süße Rezepte von mir.
Arbeitsschritte
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1
Erledigt
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VorbereitungHeize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Reibe eine Kasten-Backform mit 1 EL weicher Butter ein, damit beim Backen nichts anbrennt, oder fest klebt. |
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2
Erledigt
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Teig herstellenErhitze die Butter vorsichtig, so dass sie schmilzt ohne braun zu werden (alternativ lass sie bei Zimmertemperatur weich werden - dann kannst du sie auch direkt verarbeiten ohne sie zu schmelzen). Vermenge Butter, Zucker und den Zitronensaft für den Teig. Rühre mit einer Küchenmaschine einzeln die Eier unter. |
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3
Erledigt
45 Minuten
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BackenGib den Teig in die vorbereitete Form und verteile ihn mit einem Spatel gleichmäßig. Backe ihn auf der untersten Schiene für 45 Minuten. WICHTIG: Nach 30 Minuten kommt Alufolie darüber, damit er nicht braun wird, bevor er weitere 15 Minuten fertig backt. Stell den Kuchen mit der Form auf ein Gitter zum Auskühlen. Du magst es extra saftig: Piekse einfach mit einer Gabel kleine Löcher oben in den noch warmen Kuchen rein und gib weiteren Zitronensaft darüber. Dieser verteilt sich dann im Kuchen und sorgt für das perfekte Ergebnis. |
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4
Erledigt
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Zuckerglasur herstellen und anrichtenJetzt kommt mein Lieblingsteil des Rezeptes. Vermenge Puderzucker und Zitronensaft miteinander so, dass der Zuckerguss gerade noch flüssig ist. Nimm den abgekühlten Kuchen aus der Form, gib ihn auf einen Teller und verteile den Zuckerguss mit Zitronengeschmack darüber. Lass den Zucker noch fest werden und dann geht's ans Genießen. Guten Appetit! |
