Küche: Italienisch

An dieser Stelle findet ihr Rezepte aus dem schönen Italien

Panna cotta

Kochzeit: 20 Minuten (+ 4 Stunden im Kühlschrank)

Zuckerbäckerei und Süsses

Italienisch

Für mich das perfekte Dessert wenns um Vorbereiten geht. Panna Cotta ist zwar einfach zuzubereiten. Dennoch ist sie ein Klassiker unter den Desserts und passt perfekt zum Grappa, Limoncello oder...

2. Februar 2019

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Spaghetti Carbonara Originalrezept

Kochzeit: 30 Minuten

Nudelgerichte

Italienisch

Spaghetti Carbonara Originalrezept. Dazu fällt mir immer folgende Frage ein: Wie beginnt der Alptraum eines Spaghetti Carbonara Fans? Man nehme einen Becher Sahne, etwas Bauchspeck, gehackte Zwiebeln, geriebenen Parmesan und...

23. Januar 2019

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Fregola Sarda – Sardische Pasta mit Muscheln

Kochzeit: 75 Minuten

Nudelgerichte

Sardisch

Das unten stehende Rezept hat uns unser lieber Bekannter Gianfranco aus Sardinien gegeben. Es unterscheidet sich von anderen Rezepten darin, dass die Muscheln separat zubereitet werden und erst im Nachhinein...

18. Januar 2019

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Bucatini all‘ amatriciana

Kochzeit: 55 Minuten

Nudelgerichte

Italienisch

Heute gibt es Bucatini all‘ amatriciana. Bucatini sind lange Nudeln wie Spaghetti, aber innen hohl und viel dicker. So nehmen sie die tolle Soße viel besser auf. Die verwandten Gerichte...

4. Januar 2019

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Überbackene Dorade – Orrata alla Pugliese

Kochzeit: 80 Minuten

Italienisch

Hier habe ich mich an einem Klassiker der italienischen Küche, in dem Fall aus der Region Apulien, versucht. Die Inspiration stammt aus einem meiner ältesten und liebsten Kochbücher: Mit diesem...

28. Dezember 2018

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Meeräsche vom Holzkohlegrill an Ratatouille

Kochzeit: 50 Minuten

Italienisch

Die Meeräsche ist ein weitverbreiteter Fisch, der oft in Lagunen zu Hause ist. Er ist einer der ältesten Zuchtfische der Welt. Aber man bekommt ihn auch fangfrisch. In einigen Regionen...

7. Dezember 2018

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Bistecca alla fiorentina vom Holzkohlegrill mit grünen Bohnen (Steak Florentiner Art)

Kochzeit: 40 Minuten

Italienisch

Ich kannte das Gericht bisher nur aus Kochsendungen im Fernsehen. Ein mit Knochen aus dem ganzen Roastbeef geschnittenes T-Bone oder Porterhouse Steak. Meines hatte fast 2 kg und ist mir...

7. Dezember 2018

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Risotto mit Pilzen und Käse

Kochzeit: 35 Minuten

Reisgerichte

Italienisch

Eine herrliche Variante des italienischen Risottos mit Champignons, Steinpilzen und würzigem Appenzeller Käse. Risotto, eigentlich die Königsklasse der Reisgerichte. Es entsteht durch Rühren, Wasserzugabe, Rühren, Wasserzugabe, usw. Viele Schritte, die...

30. November 2018

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Pizza Pazza – Verrückte Pizza nach Art des Hauses

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Pizza

Italienisch

Einfach meine Lieblingspizza, wenn man nicht italienisch essen geht. Meine Pizza schmeckt wie eine Holzofenpizza beim deutschen Italiener 🙂 Angefangen wird mit dem Pizzateig, weiter gehts mit der Soße....

25. November 2018

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