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Französische Zwiebelsuppe nach Alfons Schuhbeck

Kochzeit: 3 Stunden

Suppen und Eintöpfe

Französisch

Er nennt Sie Pariser Zwiebelsuppe nach Schuhbeck. Für mich ist sie einfach eine französische Zwiebelsuppe. Aber das sind Spitzfindigkeiten. Klar ist: Viel feiner als dieses Rezept geht es nicht. Alfons...

28. Februar 2021

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Rinderfilet mit Schalottenconfit

Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten

Deutsch

Rinderfilet mit Schalottenconfit. Was mir dazu einfällt? „Ja,es gibt sie“. Diese Gerichte, bei denen einfach alles passt. Und die so besonders sind, dass man glaubt, so etwas Feines nur im...

26. Februar 2021

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Thunfisch Spaghetti – Spaghetti al Tonno

Kochzeit: 30 Minuten

Italienisch

Thunfisch Spaghetti – Spaghetti al Tonno. Hier gehe ich ganz ganz weit zurück in Kochlebens Anfänge. Das dürfte Anfang der 1990er Jahre gewesen sein, als ich mit meiner Schwester und...

19. Februar 2021

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Pulled Tandoori Chicken Burger aus dem Dutch Oven

Kochzeit: 3 Stunden kochen und 8 Stunden marinieren

Amerikanisch

Wer mich kennt weiß, wie gerne ich grille. Er weiß außerdem, dass Pulled Pork Burger zu meiner Leibspeise zählen. Dank der Zeitschrift Fire&Food, welche ich nun schon länger abonniert habe,...

11. Februar 2021

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Cotoletta alla Bolognese mit Aurorasauce und Ofengemüse

Kochzeit: 60 Minuten

Italienisch

Cotoletta alla Bolognese. Heute habe ich mich an ein italienisches Rezept gewagt, welches ich seit meiner Kindheit liebe. Als Kind der 80er Jahre kennt man es vielleicht noch. In den...

4. Februar 2021

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Bucatini mit Fenchel und Sardinen – Pasta con le Sarde

Kochzeit: 30 Minuten

Wer meinen Bericht „Faszinierendes Sizilien – sizilianische Küche“ gelesen hat, der weiß um die Spezialität, welche wir im Cagliostro in Palermo genießen durften. Pasta con le Sarde. Meist werden Bucatini...

28. Januar 2021

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Sloppy Joe Burger

Kochzeit: 40 Minutne

Amerikanisch

Der schlampige Joe. So heißt der Name des Burgers übersetzt. Wer der schlampige Joe war und was er angestellt hat weiß ich nicht. Ich nehme aber mal an, dass der...

21. Januar 2021

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Flanksteak vom Grill garniert mit Bier-Käse-Sauce

Kochzeit: 40 Minuten

Amerikanisch

Mein Lieblingsmetzger, Fleischsommelier Harald Puhlführß, hat mir da etwas ganz Besonderes zurückgelegt. Flanksteak vom U.S. Beef. Fleischqualität der Extraklasse. Auch wenn ich meistens regional einkaufe: Diese Delikatesse konnte ich mir...

14. Januar 2021

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Rindsrouladen

Kochzeit: 2 Stunden

Bayerisch

Es gibt Rezepte, die lassen einen an zu Hause denken. Gemütliche Sonntage mit der Familie. Und dazu ein kleiner Festschmaus. Ich verbinde damit immer auch Rindsrouladen mit Kartoffelpüree und Blaukraut....

8. Januar 2021

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Fleischpflanzerl mit Bergkäse in Jägersauce

Kochzeit: 40 Minuten

Wer, so wie ich in Bayern aufgewachsen ist, der kommt an ihm gar nicht vorbei. Die Rede ist vom Fleischpflanzerl. In jedem Imbiss gibt’s Fleischpflanzerl. Neben dem Leberkas sind sie...

15. Dezember 2020

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